1. 『 荼 』
“荼”字与 “茶”字最为相像，也是古代表达“茶”用得最多一个字。
最早明确“荼”字包含有茶的意义的是在《诗经·尔雅·释木》篇中，晋代郭璞在《诗经·尔雅·释木》中注明：“贾，苦荼。树小如栀子，冬生（常绿的意思），叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，蜀人名之苦荼。”从这段注释看。“荼”与“茶”同义。
东汉许慎在《说文解字》中也说：“荼，苦茶也。”
“荼”字多音多义，其中关于“茶”的含义只是其中一个义项，所以在古代典籍中出现的“荼”并非完全是表达“茶”。
据学者们考证，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字，但是由于茶越来越走近百姓生活，民间的书写者为了将茶的意义表达的更加清楚，于是就把“荼”字下方减去一横，成了现在我们看到的“茶”字。
2.『 茗 』
“茗”字是现代人众所熟知关于“茶”的雅称。
唐代以后的很多诗文里，都可见“茗”的身影，如：唐诗《题慧山泉》中有“野客偷煎茗，山僧借净床”，《陪卢判官水堂夜宴》中有“爱君高野意，烹茗钓沦涟”。宋代苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人”。
这也是文人替代“茶”字使用频率比较高的一个名称。另外还有“香茗”、“乳茗”、“茗饮”都是对茶的雅称。
3. 『 不夜侯 』
关于“不夜侯”的称呼，来自于茶叶具有提神醒脑的功效。在古代，很多读书人饮茶是为了解除睡意，让自己在夜以继日的读书研习中保持清醒。
晋代张华在《博物志》中说：“饮真茶令人少睡，故茶别称不夜侯，美其功也。”
关于“不夜侯”流传下来的诗句有：唐代白居易诗云：“破睡见茶功”；唐代曹邺诗云：“六脏睡神去，数朝诗思清”；五代十国胡峤在饮茶诗中赞道：“破睡须封不夜侯”。
4. 『 消毒臣 』
唐代曹邺饮茶诗云：“消毒岂称臣，德真功亦真。”
“消毒臣”出自唐朝《中朝故事》记载的一则故事：唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮该茶一瓯，浇于肉食内，用银盒密封，过了一些时候打开，其肉已化为水，因而人们称茶为消毒臣。
5. 『 涤烦子 』
“涤烦子”顾名思义就是洗去内心的烦忧，此意颇有“禅茶一味”的的隐喻。
唐代《唐国史补》中有记载：“常鲁公随使西番，烹茶帐中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”
唐代施肩吾写诗赞咏：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”
6. 『 清风使 』
据《清异录》载，五代十国时，有人称茶为“清风使”。
唐代诗人卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。
7. 『 余甘氏 』
宋代李郛《纬文琐语》说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。”
五代胡峤在饮茶诗中也说：“沾牙旧姓余甘氏。”
8. 『 清友 』
宋代苏易简在《文房四谱》记载“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”等句。
唐代姚合也写过：“竹里延清友，迎风坐夕阳。”
9. 『 苦口师 』
晚唐著名诗人皮日休之子皮光业。有一天，受他的中表兄弟邀约，前去品赏新柑，并设宴席款待宾客。那天，朝廷显贵云集，筵席丰盛。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，喊着要茶喝。
于是，侍者只好捧上一大瓯茶，皮光业拿着茶碗，即兴吟咏道：“未见甘心氏，先迎苦口师。”
从此以后，茶便又多了一个“苦口师”的雅号。
10. 『 云华 』
唐皮日休《寒日书斋即事》：深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。
11. 『 云腴 』
宋黄庭坚《双井茶送子瞻》：我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知。
12. 『 碧霞 』
元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。
13. 『 酪奴 』
酪奴是关于茶的拟人戏称，北魏杨衒之《洛阳伽蓝记》：惟茗不中，与酪作奴。
14. 『 瑞草魁 』
瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”
15. 『 水厄 』
北魏杨衒之《洛阳伽蓝记》：时给事中刘缟，慕肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰，卿不慕王侯八珍，好仓头水厄。
16. 『 翘英 』
唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》：僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
17. 『 流华 』
唐颜真卿《五言月夜暖茶联句》：流华净肌骨，疏瀹涤心原。
18. 『 玉蕊 』
唐吕岩《大云寺茶诗》：玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。
19. 『 愁草 』
唐温庭筠《西陵道士茶歌》：乳窦溅溅通石脉，滤尘愁草春光色。
20. 『 嘉草 』
宋王安石《试茗泉》：灵山不可见，嘉草何由啜。
21. 『 瑶草 』
元倪珊《龙门茶屋图》：不与世人尝，瑶草自年年。
22. 『 仙掌 』
明袁宏道《玉泉寺》：闲与故人池上语，摘将仙掌试清泉。
23. 『 阳芽 』
宋周必大《茶》：“还向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。”
24. 『 先春 』
唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
25. 『 玉爪 』
宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。
26. 『 甘露 』
刘宋《宋录》：此甘露也，何言茶茗？
27. 『 灵草 』
唐陆龟蒙《茶人》：天赋识灵草，自然钟野姿。
28. 『 蓝英 』
唐陆龟蒙《煮茶》：时于浪花里，并下蓝英末。
29. 『 绿华 』
唐陆龟蒙《茶籯》：昨日斗烟粒，今朝贮绿华。
30. 『 仙芽 』
清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：海扇占春信，仙芽问五夷。
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