如果还未开封的话保存1-2年是没有问题的；如果已经打开的建议尽快用完，因为酒曲一旦直接与空气接触，相关性能***会逐渐降低，不宜留存。
酒曲的保存方法
保存好酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲***会失去作用。如果冰箱放不下***可以用大口饮料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干净并晾干）收藏保管，用这样方法收藏保管的酒曲用上几年都没有问题。
放在陶罐或瓷罐里，封紧口。罐不要装满，上面垫一层塑料布，塑料布上用干燥的沙土盖上，压实，外面再用几层塑料布裹住，扎紧。
如果生虫：不怕，还能用。选几个好天气，******曝晒至极干（不要烘烤，高温会杀死霉菌），这时虫全跑光了。再密封保存。