一、鸭蛋行业概述
鸭蛋，是鸭科动物所产的卵，受精卵可孵化成小鸭，是鸭子繁殖后代的必需品。鸭蛋作为一种常见的禽蛋食材，可以被烹饪成多种菜肴。鸭蛋的体积通常比鸡蛋稍大，蛋壳颜色也较深，多为青色或白色，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
二、鸭蛋行业发展背景
禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋的统称，通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。随着我国居民越来越关注健康饮食，禽蛋作为高营养的食品，受到越来越多家庭的青睐，而鸭蛋作为禽蛋的一个重要组成部分，同样受到消费者的喜爱。2023年，中国禽蛋产量为3562.99万吨。
三、鸭蛋行业产业链
1、产业链
从产业链来看，上游主要涉及蛋鸭的养殖与饲料的供应，包括蛋鸭的选育、饲养管理、疾病防控等，以及养殖场地的建设和养殖设备的生产等；中游为鸭蛋的生产环节，蛋鸭养殖者需定期收集鸭蛋，并进行初步的分类、清洗与储存，还可对鸭蛋进行进一步的处理和加工，制成皮蛋、咸鸭蛋、糟蛋等产品；下游则是销售环节，包括但不限于商超、批发市场等。
2、上游分析
2018年“非洲猪瘟”事件暴发后，带来了禽类产业的加速回暖，并推动了我国蛋鸭产业的发展，但近两年来，因受环保政策以及养殖成本提高、疫病风险加大等多种因素影响，整体蛋鸭存栏呈下降态势，2023年我国23省规模化生产商品蛋鸭存栏量约为1.49亿只。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国鸭蛋行业发展全景监测及投资方向研究报告》
四、鸭蛋行业现状
1、商品蛋量
近年，我国蛋鸭行业的养殖模式转变，由传统的水域放牧、半放牧饲养模式转向离水旱养模式，伴随着蛋鸭养殖技术的不断进步，鸭蛋的品质也在不断提升，满足了消费者对高品质鸭蛋的需求。2023年，我国23省规模化生产商品鸭蛋量约为267万吨。
2、消费结构
当前，鸭蛋消费在禽蛋消费中的比重基本保持不变，约占26%。因受饮食习惯的影响，我国鸭蛋消费以传统加工消费为主，约49%加工为咸鸭蛋和松花蛋（皮蛋），并且随着烘焙行业的蓬勃发展，作为原材料的咸鸭蛋市场发展前景广阔。
3、出口结构
中国出口的鸭蛋品种多样，包括鲜鸭蛋、咸鸭蛋、松花蛋等。在2023年中国加工蛋出口总量中，皮蛋和咸蛋两类鸭蛋加工制品的出口占比达64%以上，因口感独特、营养丰富而备受国际市场欢迎。
五、鸭蛋行业发展未来展望
长远而言，随着消费者对高蛋白、低脂肪食品需求的增加，鸭蛋及其制品作为营养丰富的食品，在健康饮食中的重要性将日益凸显。伴随着消费升级，鸭蛋产品也在不断创新中，鸭蛋产品市场竞争不再依靠价格取胜，鸭蛋企业将更注重品牌建设与消费者体验，通过提供个性化、定制化的产品和服务来满足消费者需求。此外，虽然传统的商超、便利店等销售渠道仍然是鸭蛋销售的重要组成部分，但电商平台、社交媒体等新型营销方式在鸭蛋销售中发挥着越来越重要的作用，鸭蛋企业还通过线上线下结合的方式拓展市场，提高品牌知名度和市场占有率。
华经产业研究院通过对中国鸭蛋行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国鸭蛋行业发展全景监测及投资方向研究报告》。