猪蹄清洗干净，刮净烤糊的地方，摘净猪毛，用水多泡一会儿，20分钟左右（有时间可以多泡会儿），去除异味
凉水下锅放入葱姜，大火煮开15分钟左右，捞出，用温水洗净
捞出备用
准备调料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒
葱姜
起锅烧油，油温热下入冰糖炒化，至变枣红色，至起泡
下入调料，大火炒出香味
加入热水，煮开加入盐、生抽、老抽、料酒，豆瓣酱
放入猪蹄
电压力锅豆类蹄筋档
收汁
猪蹄脱骨软烂
口感醇厚、皮糯肉嫩的猪蹄出锅啦