蛇肉烧多久
2024-03-25
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蛇肉怎么弄的吃？
蛇怎么吃
1、辣椒炒蛇肉
将葱，姜，蒜放入爆香 。把切好的蛇放入锅中翻炒 。翻炒八分钟左右，等蛇肉的表皮变成焦黄色就可以了，再可以根据自己的口味加入辣椒 。等辣椒有香味之后，放入一些水 。大火煮一个小时左右 。最后可以根据自己的口味爱好，加入适量的盐和鸡精的 。
2、清炖蛇汤
将蛇清洗干净以后，去掉表皮和鳞，将蛇切成小段 ， 放在开水中焯一下，将血沫清洗干净 。在洗干净的锅中，放入适量的水煮开，加入葱姜蒜姜块儿的，祛除浮沫，将蛇肉放入 。根据自己口味的爱好，加入香菜，盐 ， 鸡精等 。煮大约半个小时左右就可以吃了 。
3、清炒蛇肉
将蛇洗干净之后，刮掉鳞片 ， 将内脏和头去掉 。将蛇切成小段儿 。在洗干净的锅中放入适量的食用油 ， 加入葱 ， 姜，蒜等爆香，将切好的蛇肉放入锅中煸炒一分钟左右 。在锅中倒入适量的开水，盖住瘦肉就可以了 ， 用大火煮七成烂就可以 。可以根据自己口味的偏好，加入红辣椒或青辣椒 。用大火炒3到5分钟就可以了 。可以加入一些香油 。
蛇的营养价值
蛇肉还有很高的药用价值，蛇肉中含有的某种物质，有着活血化愈，消肿止痛的功效 。蛇肉中含有丰富的营养物质和营养元素 ， 含有人体所需要的多种氨基酸，能够促进大脑的发育，有利于神经系统的发育，特别适合青少年在日常生活中经常使用 ， 而且蛇肉中所含有的天门冬氨酸，能够有效的缓解疲劳，特别适合，上班族的人在日常生活中经常使用 。对于脑力活动很多的人来说，也是可以经常食用的 。蛇肉中含有多种蛋白质 ， 其中，能够补充人体所需要的营养物质 ， 可以很好的保护脑细胞 。熟肉中所含有的胆固醇含量很少，能够有效的预防，动脉硬化，特别适合心脑血管病人在日常生活中经常使用，而且收入还有着美容养颜的作用，能够促进人体的新陈代谢，特别适合爱美的女性在日常生活中经常使用，蛇肉中含有丰富的营养元素，如钙，镁等 ， 特别容易被人体所吸收利用，能够有效的预防骨质疏松的症状 。蛇肉中所含有的某些成分，能够有效补充人体所需要的营养物质，促进人体的生长发育，有着强身健体的功效 。
哪些人不适宜吃蛇肉
孕妇和小孩子 。
对孕妇来说，他们的抵抗能力比较弱，蛇肉中所含有的细菌或者寄生虫有关，不利于孕妇的身体健康，不利于胎儿的身体健康，不利于胎儿的生长发育，孕妇应尽量不要食用蛇肉 。
孕妇能吃蛇吗
孕妇不能吃蛇，对孕妇来说 ， 他们的抵抗能力比较弱 ， 蛇肉中所含有的细菌或者寄生虫有关，不利于胎儿的身体健康，不利于胎儿的生长发育 ， 孕妇应尽量不要食用蛇肉 。
吃蛇肉对皮肤好吗
吃蛇肉对皮肤好 。但是也不要过量的食用蛇肉，因为如果过量食用蛇肉的话，就可能会出现体毛厚重的情况，会使女性出现男性的一些生理特征 。
蛇肉做法注意事项
1、一定要将蛇肉完全煮熟
蛇肉中有可能会含有大量的细菌或者寄生虫 ， 如果不煮熟，用高温将细菌寄生虫杀死的话，有可能会危害身体健康 ， 不利于人体的生长发育和新陈代谢 。
2、不要生饮蛇血，生吞蛇胆
蛇肉当中含有很多的细菌和寄生虫，如果生饮蛇血，生吞蛇胆的话，会有一定的危险，不利于人体的身体健康，还会引发急性胃炎，或者一些寄生虫引起的病 。
3、要用热锅冷油来烹调蛇肉
在烹饪熟肉的时候，一定要用热锅冷油来烹调，因为蛇肉特别容易散碎 。不利于蛇肉的口感 。
4、蛇肉不可以碰水
蛇肉在加工的过程中一定不要碰水，因为碰水之后蛇肉的口感会降低，会变得比较柴 。
5、不要在夏天食用蛇肉
蛇肉是一种温性的食物，夏天需要一些清热解毒的食物，对于蛇肉来说，会加重体内的湿热，不利于身体健康 。
【蛇肉烧多久】吃蛇肉的禁忌
1、蛇肉不要和猪肉牛肉一起吃
如果蛇肉和猪肉，牛肉一起吃的话，会影响男性和女性的生殖能力，影响生殖系统的发育 。不利于身体健康和新陈代谢，日常生活中应避免一起食用 。
2、蛇肉不要和大蒜一起吃
大蒜和蛇肉一起吃的话会刺激肠胃，损害肠粘膜 ， 从而引发胃肠炎等肠胃疾病，不利于身体健康，对于人体对营养物质的消化和吸收 。
3、蛇肉和绿豆不要一起吃
蛇肉和绿豆一起吃的话，会引发中毒，不利于人体的身体健康，严重的时候还会危及生命，在日常生活中不要绿豆和蛇肉一起吃 。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2条，苡米60克（粳米亦可） 。
做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片 。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮 。煮成粥后 ， 再放适量食盐调味，以口味清淡为宜 。
特点：清热除湿、健脾、防痱 。
（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量 ， 黄酒可备一点 。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制 。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴 ， 尤受年轻人的青睐 。
（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量 。
做法：香菇切成小块备用 ， 将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后 ， 加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖 ， 以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅 。
特点：香酥适口，老少皆宜 ， 是冬令进补之佳品 。
（4）蛋煎蛇肉饺原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克 。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉 ， 拌匀后备用 。将鸡蛋打入另一碗中 ， 加入精盐后用筷子朝一个方向打匀 。把煎锅烧热，用肥膘油均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅，蛋皮拆边包住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅 。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精 ， 盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅 ， 淋上麻油，趁热与煎饺一块吃 。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌 。
（5）蛇肉火锅原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克 ， 熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许 。
做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片 。置锅于火上 ， 加入清水后将蛇段煮熟备用 。火锅中先放入煮熟的蛇段 ， 再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻 ， 再撒入葱丝即成 。
特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴 。
（6）首乌红心羹原料：蛇肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克 ， 冰糖适量 。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣 ， 加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时，加入枸杞子煮成粥状即可 。
特点：补气益血，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用 。
（7）三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条 ， 或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条，作料少许 。亦可用其他类别的三种蛇 ， 但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜 。
做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许 ， 趁热食之 。
###其它资料参考###蛇肉的做法
蛇肉的做法多种多样，下面就为大家介绍几道简单易做的蛇肉菜肴吧！
一、桃汁蛇肉的做法
材料：蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末 。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量 。
做法：
1、桃子罐头取出沥水，切成片 。蛇段切成块，去净骨刺 。锅置火上 ， 加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水 。
2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中 。
3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油 ， 烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成 。
二、蛇羹的做法
材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量 。
做法：
1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段 ， 加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟 ， 剔出蛇肉，撕成丝；
2、猪油烧热，爆香葱 ， 姜末，下香菇 ， 木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用 。再加油爆香葱 ， 姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后 ， 弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐 ， 勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食 。
三、黄豆炖蛇汤的做法
材料：草蛇1条（约重750克）、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克 。
做法：
1、蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片 ， 葱切花 。
2、锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆 ， 旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉 ， 小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可 。
蛇肉的营养价值
蛇肉，包含了人体必需的多种氨基酸，有增强脑细胞活力的谷氨酸，等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。
在广东，很多人觉得蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。医学上认为，蛇肉其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸 ， 而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的 ， 它有于人体吸收利用 。
蛇肉对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。
蛇肉含有丰富的营养成分 ， 脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用 。
蛇肉的食用宜忌
蛇肉，具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效 。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤?。怪住⒐墙岷恕⒐亟诮岷恕⒘馨徒岷思澳┥陨窬楸哉呤秤?。
蛇肉的食用禁忌
1、蛇肉一定要熟透才可以安全食用 。
2、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用 。
3 、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。
4、适用的烹调法亦多 。烹饪时 ， 如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎 。
5、蛇调味宜清鲜 ， 加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果 。
6、蛇肉鲜美 ， 对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果 。
孕妇可以吃蛇肉吗
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分 ， 是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
食用蛇肉虽然能帮助孕妇补充营养 ， 滋润肌肤，增强抵抗力，但很多的蛇都是野生，体内可能会含有多种寄生虫，食品卫生得不到最基本的保障 ， 如果孕妇如果食用了带有寄生虫的蛇肉，可能会导致流产 。因此在这里建议孕妇要慎吃 。
那么宝宝能吃蛇肉吗，答案是否定的，蛇肉中的寄生虫即使在高温下也是很难被杀死，宝宝年龄?。?抵抗力差，身体各部分机能尚未发育完全，如果食用了带有寄生虫的蛇肉，很容易会遭受感染，严重时还会危及宝宝的生命 ， 再此也建议妈妈们不要给宝宝吃蛇肉 。
蛇肉不能和什么一起吃
蛇肉营养丰富，可帮助增强脑细胞活力，还可帮助调节人体新陈代谢，好处多多 。但是在吃蛇肉的时候，不仅要考虑到自身体质是否适宜，还要考虑到蛇肉不能和什么一起吃 。那么蛇肉不能和什么一起吃呢？我们一起来看！
1、萝卜 。孕妇如吃蛇肉 ， 不宜与萝卜搭配 ， 会威胁胎儿健康 。
2、猪肉、牛肉、辣椒 。蛇肉与猪肉、牛肉、辣椒一起食用，会对生殖能力有影响 。
3、大蒜 。蛇肉与大蒜一同食用，会刺激胃黏膜，于胃部有损 。
4、绿豆 。蛇肉同绿豆一起食用 ， 会导致食物中毒 。
5、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食 。
6、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子 。
7、不宜与鲤鱼、黄鳝同时食用 。
8、吃完蛇肉后不宜饮茶或者是饮酒，尤其是烈性酒，更是不宜 。
###其它资料参考###1、简易蛇羹
取剥皮、去内脏的蛇肉约500克，拧成数段（不要用刀切，以防止切断的骨头留着蛇肉中，而为剔骨带来的麻烦），加猪骨、鸡骨，加水1500--2000毫升同煮 ， 约半小时 ， 取出连骨的蛇肉，将骨折去 。拆出净蛇肉，用手捏至，当证明其中五残骨时，放在一边备用 。然后将蛇骨用纱布包好 ， 再放汤内核猪骨，鸡骨同煮 。约历3小时，汤浓缩过滤去骨渣 。将上述蛇肉放入汤内，加入盐、味精、猪油、白糖等调味品 。还可以放入鸡肉丝、鸭肉丝、木耳丝、冬菇丝等 。若要使羹滑些，可取生粉用冷水调成薄浆装均匀的倒入羹中 。羹在烹调过程中，要加生姜丝、陈皮丝，有利于去腥味和增味 。
2、红烧蛇肉
通常均用个大的无毒蛇，如乌梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉颈蛇等，用1条或2条，取得其剔骨的净肉，切成寸断备用 。然后在锅中放入荤油或素油，待热冒油气时，将上述蛇肉寸断放入锅中进行翻炒 。当肉段边翘卷时 ， 加入黄酒烹饪 。接着加盐、酱油、葱、胡椒粉等调味品，若有笋片、茭白片等则同时倒入 。爆炒一会后，加入两大碗肉汤或清水，用文火烧至肉酥为止，即可食用 。
3、菊花会三丝
将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇净肉200克，撕成长约7--10里面的细丝，用姜、葱、食盐、味精、绍兴黄酒煨好备用 。这时取姜丝入水滚去辣味 ， 再加入上述蛇丝 ， 以及鸡肉丝、或鸭四个35克，冬菇丝80克，木耳丝25克，煮熟的猫肉丝150克 ， 湿鱼白50克，陈皮少许，再加入蛇汤1500毫升同煮、待沸腾后 ， 加入味精、麻油、然后调入事先调成浆状的15克生粉，使成更状 。未了加入熬好的热猪油包盖 。
当此蛇羹端上桌子时，盘中还装饰放菊花、柠檬叶之类妆点一下 。
4、五彩炒蛇丝
在油锅中，将笋丝25克爆炒好后，放入熟蛇丝200克，叉烧丝50克，湿冬菇丝50克，熟姜丝15克同炒，再加入韭黄50克炒之，加8克调和水的生粉做成羹状，未了加入事先熬过的食用油，盛起装入事先已有15克炸粉作低的盘中，撒上胡椒粉 ， 边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成 。端上桌时，盘里可见多种色彩，有促进食欲的作用 。
5、竹丝鸡烩五蛇
将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、三索锦蛇、百花锦蛇五中蛇去尾，剥皮去内脏洗净后，放入砂锅内，加清水2500毫升，生姜50克，陈皮3克，甘蔗250克，桂圆肉10克，用文火煮20分钟左右，拆骨取得净肉备用 。将蛇骨放回砂锅内 ， 加入已宰杀好的竹丝鸡，煮1小时左右肌肉熟透时，将鸡捞出，区鸡腿肉和鸡皮200克，撕成丝状备用 。弃去蛇骨、甘蔗、桂圆肉 。将生姜、陈皮切成丝备用 。砂锅内的汤则以不虑过备用 。
把蛇肉切成约5厘米厚撕成丝状 。在锅中放入猪油40克，以武火起好锅，将蛇肉丝加盐3克 ， 味精3克，米白酒15克，生姜3片，葱2条爆后 ， 捻去葱、姜后盛于钵内，加入蛇汤250毫升，在蒸笼中蒸约1小时 。
另以武火起锅，入猪油10克 ， 精盐3克，绍兴黄酒10毫升，生姜2片，生葱2条 ， 二汤200毫升，放入事先一用水滚过的肚丝100克，沸后倒出 ， 虑去水分，并去掉葱、姜备用 。
最后，武火起锅，放入猪油15克，绍兴黄酒10毫升，加入蛇汤、鸡汤煮沸，加入事先已浸发好的冬菇丝50克，肚丝、浸发好的木耳丝50克，熟鸡肉丝、姜丝、陈皮丝、蛇丝、生鸡丝各50克 ， 细盐4克，酱油、味精各13克 ， 生粉30克调水后倒入 ， 加油搅拌均匀即成 。上桌时，另放4朵菊花瓣和柠檬叶丝等 。
###其它资料参考###将活蛇去头放血，用开水烫一下，锅内油烧热，放入姜、大料爆炒 。蛇肉焦黄时放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒 。加入高汤放盐、味精、鸡精 。高压锅压5分钟即可使用 。
将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用 。锅内油烧热 ， 放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点 。炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟 。
待干辣椒爆香后 ， 加入高汤 ， 没有高汤用水一样 。锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火 。最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌 。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸 ， 还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。
而且，蛇肉所含营养成分较高，对于体质虚弱、营养不良者尤为适宜 。但食用蛇肉也有禁忌 ， 蛇肉为发物，有痼疾、疮疡者不宜食用 。不可生饮蛇血、生吞蛇胆 。
###其它资料参考###香辣卤水蛇
湘菜持续的红火，使很多的餐饮专家都在迷离，以前都以为湘菜红火只能是三五年的事，现在湘菜已经红火了十几年，完全出乎了“专家”的预料 。现在湘菜在创新方面也初露端倪 ， 湘粤结合的新派湘菜大行其道，味道叫绝 。
主料：饲养蛇一条约1千克，湘式红卤水2500克 。
调料：姜20克，葱10克，料酒20克，自制香油15克，香葱5克 。
湘式红卤水的制作：
原料：高汤5千克 ， 姜75克，葱75克，冰糖100克，盐150克，酱油200克，红曲米10克，味精50克，红油500克，糖色40克；卤料包内装入八角6克、桂皮5克、香叶10克、草果6个、干草3克、干辣椒20克 。
制作：首先将湘式红油入锅中，四成热时投入蒜子50克、洋葱5克，香菜5克，姜10克，葱10克，中火熬8分钟至香味溢出，滤出红油待用 。高汤入锅中，投入以上原料和卤料包，熬2—3个小时即可离火，倒上红油，隔绝卤水跟空气接触，保持卤水香味 。
糖色的制作： 糖色分为水熬和油熬两种方法，水熬需要熬制时间长，火候容易把握 。现在介绍油熬方法：锅内放15克色拉油，下入500克白糖，小火慢炒，白糖熬制成金黄色液体，之后颜色变红，待起大泡时离火，大泡消退后再上火，此时会出现细密的小泡 ， 烹料酒10克，下入沸水25克 ， 再熬10秒钟，搅匀，熬成米汤芡浓度时离火即可 。
具体做法：
（1）大蛇去内脏，砍成8厘米长的段，放入烧沸的水中，加姜、葱、料酒，水烧沸后捞出备用
（2）焯水后的蛇段放入卤水中 ， 大火烧开后改小火卤制45分钟，直到蛇肉可脱骨为佳
（3）卤好的蛇段，两头尾放下面，中段放上面 ， 整齐地摆放在元宝碟里，加卤汁25克 ， 刷一层自制香油，放上香葱即可 。
特点：肉质鲜美 ， 卤汁味浓
葱香竹篱蛇
蛇在湘菜菜品中经常见到，口味蛇在长沙红火过很多年 ， 非典以后蛇很多人发现没有那么好吃了，为什么？人的口味是经常变的 ， 需要厨师在同一种原料，做出不同的口味，这样的餐厅才会有生命力 。
这道某湖南湘菜加盟连锁店的的创新菜葱香竹篱蛇，做法上就很独特，蛇肉经过卤制后，措配小葱，用竹篱包裹后炸制，葱香味浓郁，给人一种返璞归真的乡村味道 。
原料：饲养的菜花蛇1条（重约600克），小葱200克 。
调料：特制卤水1500克 ， A料（生姜、大葱各20克，花椒15克 ， 干辣椒50克），色拉油1千克（约耗80克） 。
特制卤水制法：锅内普通卤水10千克、鲜小米辣椒1千克，鲜花椒600克，辣鲜露300克 ， 小火熬制30分钟，过滤即可 。
做法：
（1）蛇放血 ， 用剪刀从肚皮剖开,除去内脏，放入80度的热水中烫去蛇鳞 ， 捞出洗净，改刀成长10厘米的段 。
（2）小葱洗净，改刀成长10厘米的段 。
（3）取8张竹篱改成边长为12厘米的等腰三角形，共16张 。
（4）将蛇段放入特制的卤水中，加A料大火烧开 ， 撇去浮沫，改小火慢慢卤20分钟 ， 关火浸泡入味（约1小时） 。
（5）将竹篱摊平，用葱段垫底，放入卤好的蛇段，卷起后用牙签别紧成桶状 。
（6）锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入用竹篱包裹的蛇段，小火炸至葱香味浓郁时 ， 出锅装盘 。
注：一般卤水都是多次使用的，随着卤制使用次数的增加，卤水的风味就会减弱不少 ， 而且会带有卤制原料的异味，增加姜等调料 ， 除了弥补卤水的风味外，也可以起到祛除菜花蛇异味的作用 。
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