咖啡店是一座城市的窗口。
咖啡文化在国内流行并不算太久，正所谓一方水土养一方人，这个年轻的文化因为中国地大物博的特性，发展出了东南西北派的不同风格，而每个地方总有那么几家尤为出挑的独立咖啡店，足以代表整座城市。
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上海全市共8000余家咖啡店，几乎每天都有新老店的更迭，从数量、种类到质量，上海都稳居大陆首位。如果你是一个渴求体验各种咖啡风格的爱好者，来上海准没错。
O.P.S. CAFE
O.P.S. CAFE——一家不足十平、两三咖啡师的小店，却总是稳稳收获着上海独立咖啡圈内数一数二的人气与口碑；咖啡师会为每一杯出品的咖啡做细致的解说，所以排队是自然不可避免，但大家都排得心甘情愿，毫无怨言。
O.P.S. CAFE主理团队真可谓是将特调咖啡做到了极致，每季度一轮新菜单，每一款都是能喝得出来的精雕细琢；已下架的特调是否还能喝到完全看运气～去年冬季人气款walking in dublin现在恰好限时返场，如果想喝一定得趁早了！
Blacksheep Espresso
出道时被当作流量网红的Blacksheep，其实是实打实的实力派，创立三年多依然稳扎稳打在上海咖啡圈发光发热，甚至有不少独立咖啡店都用着黑羊厂牌的咖啡豆，他们家足以称得上是上海代表咖啡店之一。
@sari
和大多数用手冲做法展现咖啡豆产区风味的店不同，Blacksheep通过SOE奶咖这种更具备大众接纳度的方式来表现风味。咖啡师会根据不同咖啡豆调整参数，以达到最佳的风味呈现，在上海，Blacksheep启蒙了不少单品咖啡爱好者。
Café del Volcán
在上海咖啡圈，长久以来有个被称为“永康路咖啡三巨头”的传说～Café del Volcán便是其中之一。三巨头的另两家，命运多桀，而Café del Volcán却长久而低调地矗立在永康路街角，一开便是7年多。
一家只有十个位置左右的小店，却包揽了从自有庄园种植到店内咖啡出品的所有流程，放眼整个国内，都很难找到一家这样的咖啡店。
哦对了，Café del Volcán还是去年上海唯一一家获得亚洲咖啡店top50榜单的店，排名36。
两光
@sari
深藏居民区的两光咖啡，坐拥一方小天地，店内被分割成多个不同风格的区域，还有一个露天小花园，有种心目里理想咖啡店的模样。
@sari
你可以在两光喝到全国范围内都很少见的地道土耳其咖啡。相较于传统的手冲和意式，土耳其咖啡对于豆子风味的诠释会更不一样，就连出品也颇具仪式感，很值得尝试。
Tequila Espresso
@sari
当年Tequila Espresso刚开业时，凭借一款酒香和酵感极其浓郁的 Fancy拼配豆，引领了上海咖啡圈探索酒香风味的大热潮，甚至发展成了一种流行趋势。
@sari
不过Tequila Espresso可不仅仅只有Fancy来撑台面，店内的另外两款拼配豆分别走了常规的花香调和平衡调，一样都是风味突出鲜明，而且出品质量稳定。
芦田家
放眼上海所有的咖啡店，手冲咖啡做得好的不计其数，但数年如一日只制作手冲咖啡，且坚持自烘焙咖啡豆的店屈指可数，芦田家便是其中之一。
这家藏身于老弄堂里的神秘小店由中岛夫妇共同经营，店内的每一款豆子都带着专属于芦田家的烘焙理解，于此同时，借鉴了松屋冲煮而发明的独特手冲方法也很有意思，如果你是手冲爱好者，去这家试试绝不会后悔。
飲んべえ 法兰绒手冲咖啡
如果说专注于手冲咖啡的芦田家已经颇为少见，那么上海的这家飲んべえ所主打的法兰绒手冲，也许很多普通咖啡爱好者从未听说过，甚至很多其他城市可能没有。
法兰绒手冲是一种非常地道的日式冲煮法，被誉为“日本咖啡之神”的关口一郎先生就特别好这口。用法兰绒制作手冲咖啡时，注水颇为讲究，必须稳定且水柱极细，动作缓慢柔顺，而冲煮出来的咖啡风味凛冽又不失细腻。来上海一定要体验一次。
如果说环境、出品和价格是一家咖啡店的形，那咖啡师就是一家店的灵魂；北京的咖啡店虽然数量不及上海，但俗话说得好：“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一”，藏身北京胡同里的咖啡店们，几乎各个有着有趣的灵魂，毕竟，北京人民大都自带亲和力。
Metal Hands
刚刚提到的亚洲top50咖啡店榜单，中国大陆一共上榜两家，一家是上海的Café del Volcán，还有一家，就是藏在北京胡同里的Metal Hands（五道营胡同店）。贴合老胡同气质的设计风格，整家店京味十足。
@sari
虽然Metal Hands已经开了多家分店，甚至已经开出了自己的城市，但每家店的出品质量都非常稳定，店内的Dirty是点单率最高的单品，值得一试。
SOE COFFEE
斩获各类国家、国际赛事好名次的SOE COFFEE，在北京咖啡圈内已经扎根十多年，主理人本身就是专业比赛的常驻评委，出品的专业度自然不用多说。
去年突然火遍国内咖啡圈的冰博客牛奶，实际上就是将牛奶中的水份进一步减少，提纯出更多牛乳本身的味道，而这个概念，就是SOE的咖啡师在WBC比赛中想到的点子。
Berry Beans
Berry Beans位于朱家胡同的店，应该是全北京数一数二好出片的咖啡店了。坐落于闹市区的小胡同内，独占两层小楼，坐上屋顶放眼望去，一片青砖瓦片，满是北京味儿。
店内餐点和饮品的选择比较同类咖啡店而言更多样化，在特调咖啡、鸡尾酒、简餐甜点的出品水准都不低情况下，传统咖啡的质量也不粗糙，有不少国内外知名的咖啡豆厂牌可供选择。
Coffee Craft·CC
前有1/4，后有现在的CC，有时候一家咖啡店人气口碑都好的原因不一定是咖啡多顶尖、设计多精美，反而是咖啡师与客人的互动，更能体现出店的个性。现在坐镇CC的喜叔，就是京城咖啡圈炙手可热的人气咖啡师。
@鸣洵
喜叔的人格魅力可真是把京城那股子人情味儿全体现了出来，只要他在吧台这么一站着，一开口这么侃起来，嗯～这就是北京咖啡店该有的样子。
杭州作为包邮区一带最具活力的新一线城市，在咖啡店方面的发展也颇为迅猛，仅花了三四年左右的时间，就快速度过了靠颜值取胜的“网红风”时代，中心城区的独立咖啡店数量多达千余家，且大多以自烘焙咖啡豆为卖点，深度挖掘可以找出不少惊喜。
资董窝玺coffee
这家名为资董窝玺的杭州老牌咖啡店，身处店铺平均质量堪忧的游客密集景区，依然把水准和口碑做到了城市前列。
@Lisadudu
整家店的咖啡豆都是从生豆开始挑选，自家烘焙出品的，而对于选豆的标准，资董窝玺简直做到了近乎严苛，就连店内的浓缩拼配，用的都是微批次豆；店内的单品选择以各产区瑰夏为主～运气好的话，说不定还能点到BOP（最佳巴拿马）竞标豆。
悟白咖啡
同样是一家自烘焙的咖啡店，悟白在咖啡豆处理法的选择上显得更多样一些，不同豆种在特定产区，通过特殊处理法和烘焙曲线，打造出颠覆产区概念的风味，很有意思。
店内做奶咖可选三种单品豆，其中云南豆作为SOE来出品其实不太常见，但是喝一口就足够颠覆对于云南豆的固有认知：入口柔和，渐浓郁的酒香风味有种朗姆酒的甜润感，如果是盲喝，一定想象不到它产自云南。
皮箱工坊
藏在滨江区办公楼内23层楼的“空中咖啡馆”，依然是一家充满个性的自烘焙小店，店主会根据咖啡豆批次的优劣来不定期更换拼配方式，风味不尽相同，但每一款的层次感都很棒。
坐在窗边位，临空而望，钱塘江景尽收眼底，还有好喝的咖啡相伴，夫复何求啊！是一家即便一个人发愣也能待上很久的咖啡店。
1% coffee
@Fayeating
真的很再难找到一家出品质量与性价比齐头并进，都如此之高的咖啡店了：BOP常客翡翠庄园的瑰夏豆也只要35元一杯，实在太良心。
@Fayeating
店内走的也是以熟客为主的社区化路线，基本每个时间段都能看到老板和客人们相谈甚欢的场景，晚上生意空下来时，偶尔还能看到店主亲自分装烘焙好的咖啡豆，实在随性得很。
什么鬼
常规来说，一家咖啡店有甜品，应当是锦上添花的作用，但这家店的舒芙蕾，在店内咖啡水准不俗的情况下，依然好吃到几乎要盖过咖啡的程度，吸引了很多人慕名前往。
舒芙蕾轻盈温润的独特口感和强烈的奶香味，与各种风味的咖啡能搭配出很多截然不同的风格，其中的组合乐趣，一定要去尝试一下才知道。
苏州这座城市，节奏舒缓又不失繁华，虽然城区面积不大导致咖啡店不算太多，但每一家的完整度都高得惊人；走在平江路附近随便找一家喝都不太会踩雷，甚至还有诸如SPARROW的Dirty这类人气高到火出本地咖啡圈的单品；少而精，是苏州咖啡圈的风格。
SPARROW COFFEE 麻雀咖啡
如果你去苏州但没喝过麻雀的咖啡，你就不是一个合格的咖啡爱好者。稳定且迅速的出品、永远保持整洁的桌面、不靠堆砌元素依然颇具个性的环境......麻雀值得推荐的点，已经可以跳脱出单一的咖啡好喝与否了。
@sari
麻雀的Dirty在全国范围内都是出了名的好喝，独家拼配的浓缩豆带有很明显的草莓酸甜，丰厚的油脂带来了极其顺滑的口感，其中还夹杂着一丝丝令人愉悦的细微粉感，实属惊艳。
标题咖啡title coffee
@sari
title coffee的气质和苏州特别搭，虽然设计走的是冷色的暗调风格，但由咖啡师亲切又不刻意的招呼声、慵懒悠闲的音乐声、透过植物洒进店的光与影......整家店懒洋洋的氛围，让人坐下来就觉得很舒服。
@sari
店内的出品不用拼配豆，由三支风味走向迥异的单品豆组成的奶咖menu，人均还只需要25-30元，性价比确实很高了。主理人自烘焙咖啡豆，喜欢在烘焙度和处理法之间寻找有意思的风味呈现度，一些诸如酒桶静置和蜜处理之类，非大众化处理法的咖啡豆，在这里都能点到。
无二空间
@sari
无二空间的咖啡水平不一定是业内顶尖，但整家店的环境完全融入进了苏南风格之中：坐落十全街，依托河街相邻的苏式院落格局，在内部空间雕琢出了一方江南小院，推门入内，颇有一种豁然开朗，内有乾坤的冲击感。
也许是因为广州人的美食选择已经多到数不清了，并不会很深究咖啡这种舶来品，所以这座城市的咖啡店质量、数量都并不能与北上两城相提并论；但慵懒的城市调性也塑造出了不少以社区化、外带化为风向的小店，咖啡对于广州人来说只是茶余饭后的调味品～从某种意义上，倒也算是回归了“好咖啡本应日常”的初心。
.jpg 咖啡
.jpg咖啡在广州有点类似于上海的manner和keep，属于城市地标级的咖啡品牌，在广州有4家，每家店的设计风格都值得好评，而且人均走的也是平价路线。
.jpg很好地将咖啡店以日常化的方式在广州运作，固定的咖啡豆和menu带来了非常稳定的出品，加上高性价比的定位，可以称得上是广州的代表品牌。
梁渣渣咖啡店
又有水准在线的好喝咖啡，又有几只超级可爱的小猫相伴，加上轻松随性的布局和环境，这家社区店的舒适度可以给到满分了。店内的咖啡豆选择性很多，不乏一些国外的优秀小厂牌，而咖啡师对于每款豆子的理解都很深，不论是手冲还是奶咖，风味都非常明晰。
说到南京，也许大多数人并不会认为这是一个拥有咖啡氛围的城市，但很多普通爱好者不知道的是，中国大陆首位斩获世界咖啡冲煮冠军的人，就来自南京的M2M团队。
UNiUNi
没错，就是这家南京本土的咖啡店，培养出了中国大陆首位世界级冲煮冠军——杜嘉宁；虽说比赛归比赛，与门店出品并无太大直接关系，但如果你是一位钟情于咖啡的爱好者，UNiUNi绝对值得用一种朝圣的心情去打卡一次。
Fishtank 鱼缸咖啡
Fishtank是南京最早一批开始尝试精品咖啡的品牌，扎根市场将近十年，常常能在各地咖啡展上见到他们家的身影。
通过拼配展现出独特而富有层次性的风味，是他们家的特色之一，而且每一款拼配豆的名字都极具意向性，符合整体的风味呈现，颇有意思。
在老厦门人眼里，只有岛内和鼓浪屿才算是真正的厦门，而区区百余平方公里的岛内两区里，开着大大小小1000余家咖啡店，长期以来，厦门都被认为是全国咖啡店密度最高的城市；想喝咖啡随处就有，是老厦门人的日常，要知道，岛内的便利店也不过1000余家。
21GRAM COFFEE
@Moon
社区店的价格、商业店的服务、精品店的选材，21GRAM是一家各方面完整度都非常高的厦门本地咖啡店。
@Moon
虽然21 GRAM在宣传方面相当低调，但其实名声早就已经跨越了自己出生的城市，上海、深圳、北京都有他们的店，而且每一家都人气不俗。
Be Normal Cafe
一家非常具有自我风格的咖啡店，或者说......是家bar？店内最火的几款产品都是奇思妙想将酒与咖啡组合而成的特调。虽然酒和咖啡组合并不是什么新鲜玩法了，但融合起来协调到你无法定义到底是cocktail还是特调咖啡，确实不容易。
成都真的是一个非常有意思的城市，浸泡在茶碗里长大的孩子们完全不排斥咖啡这种“新鲜玩意儿”，在懂得享受生活的成都人眼里，不论是茶馆还是咖啡店，都是午后发愣晒太阳的好去处。
MONDOLI
@Fayeating
MONDOLI是一家主题风格非常鲜明的咖啡店，暗调的灯光、随处可见的复古装饰和动物标本，搭配上偏古典的音乐风格，整个空间带来的沉浸感非常强烈。
@Fayeating
店内高水准的咖啡出品并没有让如此抓人眼球的环境设计喧宾夺主，整家店兼具了网红风和精品店的优点，店内的黄油Dirty堪称一绝，去成都一定要试试。
UID CAFE
一家十年老店，见证了成都独立咖啡圈的起步、成长到现在的盛景；你能从店内纯正的美式复古风格中感受到主理人对于生活方式的追求和热爱。
@团子Arashi
虽然UID CAFE的咖啡在咖啡店如此饱和的成都并不算特别亮眼，但这家店胜在它的独特气质：沉稳、优雅、富有品味和格调。
被大海环抱的青岛，四季气候宜人，生活节奏舒适，和咖啡小馆子轻松惬意的调性不谋而合；而青岛的咖啡店大致可分为两派：沿海区域的颜值担当，和藏身城区街道的实力小店。
High Light Coffee 高岭之光
@sari
高岭之光坐落于青岛老城区的一座德式小楼中，推门环顾略显狭窄的老建筑内部，复古气息浓郁得毫不矫揉造作，整体的氛围有种被岁月冲刷过的洗练感。
@sari
这是一家由夫妻两人经营的小店，服务细致入微又不会显得过于刻意，一切都有种恰到好处的舒适感；咖啡出品在水准之上的同时，简餐甜点也很优秀，是家值得坐上一天的小馆子。
十角馆
@sari
喜欢推理悬疑小说的朋友，一定对这家店的名字不陌生～加上小店藏身于市南的居民区之中，还未探店就能感受到一种神秘感。
@sari
十角馆的店主毕业于北服，曾在北京的Clark工作过很长一段时间～带着对于vintage和咖啡的深度理解，回家乡开了这么一家独具个性与品味的咖啡店，放眼整个城市，都找不到第二家相类似的店。
武汉的咖啡馆们仿佛是沉入了整座城市的市井气中一般，亲切、自然，接地气的同时又不失高水准的专业度，在武汉的咖啡馆子里看到年龄不小的中老年人，并不是什么新鲜事。还有个有趣的地方～武汉的馆子大都喜欢把咖啡中的水果风味做得特别突出，让人有种在喝果茶的错觉。
Uncle G coffee
@藤藤藤_hz
Uncle G coffee在武汉的咖啡圈内有着极高的知名度，老板在精品咖啡圈内从业十几年，还连续两年拿到了CBC（世界咖啡师大赛）的中国区冠军，在专业度方面，无可挑剔。
@藤藤藤_hz
店内的单品豆选择很多，而且价格真的亲民，coe比赛级的瑰夏也只要42元一杯，加之咖啡师极其稳定的出品，Uncle G coffee从各方面看都很值得推荐。
参差咖啡
参差咖啡承载了武汉咖啡迷很长一段时间的记忆，这家店的创始人王森，堪称是武汉咖啡圈内的传奇人物；在武汉独立咖啡店屈指可数的2012年，王森的一本《就想开间小小咖啡馆》吸引了一大批年轻人入了咖啡圈。
尽管当年一口气开了16家的参差咖啡如今只剩了寥寥三家，但作为一个划时代的本土咖啡品牌，值得特地去看一看。
wakanda轻饮咖啡
文章最后推荐的这家咖啡店，值得被致敬！他们从封城的第二天开始，无偿为周边的医院提供免费咖啡，并坚持了整整两个月！不论其他因素，去武汉一定会在他们家喝一杯咖啡！
每座城市值得打卡的咖啡店远不止这些，因为篇幅限制没办法完善地推荐，如果你们想看～我们说不定会推出单个城市的咖啡地图指南，更加细致地安利优秀咖啡店。