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浮小麦为禾本科植物小麦成熟果实中轻浮干瘪的干燥颖果。
全国各地均有栽培，为我国主要食粮之一。
一年生或二年生草本，高0.6～1cm。杆直立，通常具有6～9节。叶鞘光滑，叶舌膜质，短小，叶片扁平，长披针形，先端渐尖，基部方圆形。穗状花序直立，长3～10cm；小穗两侧扁平，长约1.2cm，每小穗具3～9花，颍短，革质，背面具有锐利的脊，有时延伸成芒；雄蕊3枚；花丝细长；子房卵形。颍果矩圆形或近卵形，长约6mm，浅褐色。花期4～5月，果期5～6月。
无臭，味淡。甘咸，凉。
小麦含淀粉53%～70%，蛋白质11%，糖类(蔗糖、葡萄糖、棉子糖、麦芽糖、蜜二糖)2%～7%，糊精2%～10%，脂肪约1.6%，粗纤维约2%；尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素(allantoin)、精氨酸、淀粉酶、蛋白分解酶及微量维生素B、E。
拣去杂质，筛净灰屑，洗后晒干。
山珍博味馆浮小麦颗粒均匀、轻浮、无杂质。
浮小麦的食用方法
内服：煎汤，15-30g；或研末。止汁，宜微炒用。