荠菜鲜肉馄饨馅（超快的厨师机拌馅）
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作者：
毓方
配方是参考一贫老师的方子修改的。已经包过很多次馄饨了，每次都是好评。
原方里的蔬菜是荠菜➕青菜，我嫌麻烦，就只用一种菜。荠菜馅可以自己弄，也可以买现成的。反正看心情和方便吧！
用料
猪肉馅
500克
荠菜馅
300克
生抽
15克
盐
10-12克
味精
2克
糖
10克
胡椒粉
一点点
葱姜水
100克（葱姜克数随意，多点总是没错的）
荠菜鲜肉馄饨馅（超快的厨师机拌馅）的做法步骤
步骤 1
先做准备工作：葱切段，姜切片放入水里浸泡20分钟。如果着急使用，就用手抓捏一下。
步骤 2
肉馅和葱姜水以外的调料都放入搅拌缸后，先倒一点点葱姜水
步骤 3
用K头先慢速搅拌均匀
步骤 4
加一部分水，改快速搅拌。看到水被吸收了，肉馅发粘的状态再加水进入，直到加完（我分了三次）。加完后再搅拌个15秒左右
步骤 5
肉馅搅拌成这个状态就好了
步骤 6
倒入荠菜馅，先慢速再快速，搅拌个15秒左右就好了
步骤 7
最后用刮刀从缸底部往上翻拌几次，确保搅拌均匀
步骤 8
搅拌好的馅可以立即包馄饨，但我喜欢放入冰箱冷藏一两个小时，更加入味。
荠菜鲜肉馄饨馅（超快的厨师机拌馅）的小贴士
从材料入缸到搅拌完成，最多5分钟就搞定了，超级快！而且质量保证
荠菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜，没有问题。我个人觉得荠菜最鲜。
剩余的葱姜水包括姜片 葱段不用扔了，烧菜的时候可以用
荠菜的处理：锅里加水，加盐5克烧开，洗净的荠菜放入烫5秒中后，捞出放入准备好的冰水中漂凉。再捞出剁碎，或放料理机里打碎，挤出水分（不用挤很干）就可放入调好的肉馅里了。
菜谱创建时间：2021-01-27 15:45:51