鳗鱼，又叫鳝鱼。从外形上看，是一种长得像长条蛇一样的鱼类，具有鱼的基本特征但是无鳞。一般生长在咸淡水交界的海域。大家都知道，鳗鱼的营养非常丰富的，但是知道鳗鱼为什么越小越贵吗?一起随我来看看吧。
一、鳗鱼为什么越小越贵
其实道理很简单，鳗鱼越小越贵，是因为鳗鱼越小，它的肉质越细嫩。鳗鱼的价格是按照行业规格的不同而不同的。一公斤以下的规格区分为：
1.每公斤5条鳗鱼，每条鳗鱼的重量约200克左右。
2.每公斤4条鳗鱼，每条鳗鱼的重量约250克左右。
3.每公斤3条鳗鱼，每条鳗鱼重量约340克左右。
4.每公斤2.5条鳗鱼，每条重量约在400克左右。
5.每公斤2条鳗鱼，每条重量约在一斤左右。
按照这种行业规格来区分的鳗鱼，每公斤内的鳗鱼尾数越多价格也就越贵，尾数越少价格越便宜。一公斤以上的叫菜鳗，就属于等外品了。因为鳗鱼长得越大肉也就越老刺也就越多，价格也更加便宜。
二、鳗鱼的特点是什么
鳗鱼是雌性同体的鱼类，它的的性别是受到环境限制的，当遇到食物不足、种群密度高的时候，鳗鱼就会变成公的，反之就会变成母的了。由于鳗鱼从不在人工的环境下交配生子，所以无法进行人工养殖。人们在上世纪的初期就开始尝试人工养殖鳗鱼，却发现人工养殖无论养多长时间，都难以繁殖，尽管尝试了各种办法都是效果甚微。因此我们所见所吃的鳗鱼，都是打捞已经半成熟幼苗养大的，鳗鱼的繁殖依然还是靠它们自己去繁殖。
由于难以繁殖，鳗鱼已经面临接近灭绝的边缘，国际自然保护联盟也已经将日本鳗鲡和美洲鳗鲡列为濒危物种，而欧洲鳗鲡更是被列为了极危物种。不知道哪一天，鳗鱼真的会从地球上消失，让喜欢吃鳗鱼的人们无鳗可食。
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